保鲜冷库主要用于果蔬保鲜冷藏、乳品保鲜冷藏、鲜蛋保鲜冷藏、鲜肉等食品的保鲜冷藏，使食品保持较低的温度，而温度一般又不低于 0℃。保鲜冷库是抑制微生物和酶的活性，延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代水果蔬菜低温保鲜的主要方式。水果蔬菜的保鲜温度范围为0℃～15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。现代冷冻机械的出现，使保鲜技术可以在快速冻结以后再进行，大大地提高了保鲜贮藏水果蔬菜的品质。

　　重庆百年理想制冷设备有限公司提示，食品低温贮藏并非温度越低越好，也并非任意低温条件下所有食品都能取得良好的贮藏效果。食品在保鲜库内贮存一般不影响其内部组织，保鲜能使食品保持原有的风味和新鲜程度，同时客户也不应追求过低的贮藏温度，温度的降低将直接带来设备初投资和运行费用的增加。

　　重庆冷库设计尺寸计算方法：

　　假设设计一个水果冷库，产品为晚熟苹果，进库温度25℃，库温0℃，库容为40%，每天的进货量是10t/24h，采用组拼装式冷库，制冷系统为氟利昂制冷系统。

　　苹果的冷藏条件：贮藏温度1℃

　　相对湿度为85%-90%

　　o2的含量为1.5% co2的含量为1% 贮藏期为120天

　　苹果冷库尺寸计算

　　根据公式：吨位=冷库容积;库容率;食品比重 式中g;冷库计算吨位(t); v1;冷库的容积(m3);库容率;食品的比重(t/ m3)

　　根据《冷库设计规范》表3.0.6查得水果的密度为ρs=230 kg/m3 根据《冷库设计规范》表3.0.3初步估计其η=0.4得到冷库的公称体积v=326 m3

　　冷库高度的确定：净高为3.0m。 3.冷库的长宽计算

　　因冷库库板采用彩钢板，维护库板的尺寸为1000;100;4000(mm)，屋顶和地面库板尺寸为1000;100;7000(mm)，因此，冷库的长为：22m，宽为5m。

　　重庆冷库设计安装要点：

　　一、冷库材料的选择

　　聚氨酯冷库保温板是指以聚氨酯硬质泡沫塑料为夹心，以涂塑钢板等金属材料为面层的保温材料，它将大型冷冻冷库工程库板材料优越的保温隔热性能和良好的机械强度结合在一起。具有保温隔热年限长，维护简单，费用低以及高强质轻等特点，是大型冷冻冷库工程保温库板选择的材料之一。

　　二、冷库制冷设备的选择www.bnrrs.com

　　冷库制冷机组是是大型冷冻冷库工程冷库重要的制冷设备，主要由制冷压缩机、冷凝器、冷风机、电磁阀四大部件为主，加上油分离器、储液桶、视油镜、膜片式手阀回器过滤器等部件组成。冷库制冷机组选择时，多用氟里昂制冷机组，大型冷库多用水冷机组，小型冷库多用风冷机组。

　　三、冷库设备合理配置

　　重庆制冷设备的合理配置很是重要。这是因为匹配合理、性能可靠的制冷机组，既能满足产品所要求的冷库制冷量和冷库贮藏工艺要求，又节省能源，故障率低。在建造大型冷冻冷库工程时，千万不能忽略冷库设备配置匹配的合理性，以免导致使用后达不到制冷效果。合理设置匹配冷库工程制冷设备，建冷库时可能会增加投资，但从长远来看却省了不少钱和力。

发布时间：2017-01-03